Цзинь Цзюнь Мэй
Это один из знаменитых красных чаёв. Он был создан в 2005 году Цзян Юаньсюнем - наследником чайной компании, производившей известный Лапсанг Сушонг.
В этом чае соединились древние традиции и современные технологии.
В этом чае соединились древние традиции и современные технологии.
Его создатели хотели, чтобы новый продукт набрал популярность так же быстро, как скачущая лошадь, поэтому дали название "Цзинь Цзюнь Мэй"
или "Золотые брови скакуна".
И не зря - этот чай быстро завоевал любовь и стал известным
не только в Китае, но и за его пределами.
Цзинь Цзюнь Мэй выращивают и производят в деревне Тонгму, в заповеднике Уи.
Чайные листья вручную собирают перед праздником Цинмин - примерно в начале апреля.
Их обрабатывают по той же методике, которая используется для изготовления Лапсанг Сушонга, но без копчения дымом, благодаря чему чай сохраняет свой яркий фруктово-цветочный аромат.
Дегустация Цзинь Цзюнь Мэй
Сухие листья очень нежные, изогнутые, покрыты золотистым ворсом и обладают пряно-медовым ароматом.
Я завариваю его в глиняном чайнике или гайвани водой около 95°С, "верхним" способом - когда сначала наливают воду, а потом аккуратно высыпают чай.
Это нужно, чтобы не повредить тонкие чайные листья сильным потоком.
Через несколько секунд выливаю в чахай золотисто-янтарный настой, благоухающий на всю комнату.
Он обладает приятным бархатистым и освежающим вкусом.
Главное, не передержать в чайнике!
Цзинь Цзюнь Мэй заваривается также быстро, как скачет лошадь. Точно также быстро он западает в душу.
Аромат раскрывается множеством оттенков.
Здесь чувствуется варенье из айвы, печёное яблоко, индийские специи, пряные нотки шафрана, древесина сандала... Домашнее печенье, немного грецкого ореха и цветочный мёд, который переносит на летний луг, наполненный жужжанием пчёл и пением кузнечиков.
Этот чай как будто разгоняет всю зимнюю тоску и серость, вливая яркие краски, согревает и наполняет радостью.
