Что такое красный чай?

Красный чай производят многие страны, но родина настоящего красного чая – материковый Китай. В Индии и европейских странах красный чай называют «Чёрным».

Красный чай относится к сильно ферментированным чаям, окисление может достигать до 70-90%.

Название «красный чай» или по-китайски «ХунЧа» происходит из-за цвета настоя заваренного листа – он может варьироваться от золотисто красного и терракотового, до бардового и багряно-коньячного в зависимости от сорта и крепости заваривания. У красного чая очень сильный, явный и бархатный аромат, который является его отличительной чертой от других сортов чая.

Из-за отсутствия в былые времена разнообразия сортов чая, в Европе и России красный чай ошибочно стали называть черным.

Под воздействием окисления чайный лист темнеет, а чайные почки – «типсы» становятся золотыми.

Делают красный чай круглый год. В конце приготовления чай прожаривают.

Благодаря сильной ферментации, красный чай было возможно перевозить на дальние расстояния и именно из-за этого красный чай получил такую популярность за пределами Китая. Именно китайский красный чай был первым чаем, который русские купцы привезли через Кяхту в Россию.

Почему именно красный чай так полюбили за пределами Китая, в частности в России?

Начнем с того, что такой чай куда проще было транспортировать, ведь он не так сильно боится времени и перепадов температуры в дороге как зеленые и нежные слабо ферментированные чаи, а некоторые красные чаи становились даже лучше при хранении, подобно чаю пуэр.

Также в России, известной своими суровыми морозами – красным чаем прекрасно согревались – благодаря сильной ферментации и присутствия огня в обработке чайного листа, такой чай, как говорят китайцы «поднимает жар в сердце», то есть согревает.

Именно саженцы красного чая «ЧженьШаньСяоЧжун» (так называемый «ЛапсангСушонг») (по другой версии – саженцы ДяньХун из Юньнань) были вывезены англичанами в началее XIX века и посажены на севере Индии в провинции Дарджиллинг.

Самыми знаменитыми красными чаями Китая можно смело назвать –

• ДяньХун (Юннаньский красный чаи),
• ЦиМэньХунЧа (Красный чай с уезда ЦиМэнь),
• СяоЧжуны (ЧженьШаньСяоЧжун (другое название- «ЛапсангСушонг»),
• ЦзиньЦзюньМэй, Инь ЦзюньМэй
• Исинский Чай (ИсинХунЧа).

Считается, что лучше всего красные чаи растут в провинции Юньнань, однако особенно ценятся красные чаи с севера провинции Фуцзянь, например, чай «ЧженьШаньСяоЧжун». Но, помимо вышеперечисленных регионов выращивания красного чая, он произрастает и в других провинциях и уездах.

Сами китайцы говорят, что красный чай дарит ощущение гармонии и уюта в душе, при этом обладает достаточно тонизирующими свойствами, восстанавливает физические силы, стимулирует физиологию организма, укрепляет зубы и десны а еще освежает дыхание и проводит гигиену полости рта.

Также считается, что красный чай положительно влияет на сердце и печень и согревает организм изнутри. Красный Чай – Лучший выбор на холодное время года!