Он появился в 1723 - 1735 гг, а сейчас входит в десятку знаменитых чаёв Китая. Название Те Гуань Инь переводится как «Железная Гуань Инь» —
«Железная богиня милосердия».
Существует несколько легенд о его происхождении.
Согласно одной из них, в деревне Сунъянь, уезда Аньси жил старый фермер Вэй Инь. Он каждое утро в течение десяти лет преподносил чашку чая богине милосердия — Гуаньинь.
Однажды ему приснился сон, где он вышел из дома, пошёл по тропинке и нашёл в расщелине скалы чайное дерево с крепкими ветвями, крупными листьями и необычным ароматом.
На утро он пошёл той же дорогой и уже на яву обнаружил чайное дерево, точно такое же, как во сне. Фермер выкопал его и посадил возле дома, в разбитом железном котле.
Чай, собранный с этого дерева обладал удивительным вкусом и ароматом, а скрученные листья были необычно тяжёлые, как из железа и быстро тонули в воде.
Поэтому фермер дал название чаю — Те Гуань Инь (Железная Гуань Инь), в честь богини милосердия, которая помогла найти ему драгоценное дерево.
Сейчас Те Гуань Инь выращивают в провинции Фуцзянь, а искусство его изготовления доведено до совершенства.
Про Те Гуань Инь говорят:
"впитать сущность Солнца и Луны, собрать дыхание гор, обрести красоту тумана и выпить это, чтобы исцелить все болезни".
Действительно, этот чай обладает огромным количеством полезных свойств.
Он богат витаминами (А, B, C), минералами (калий, кальций, магний, марганец и тд.),
является мощным антиоксидантом, замедляет старение организма, нормализует кровяное давление, повышает иммунитет, бодрит
и улучшает настроение.
"Сущность Солнца и Луны, дыхание гор и красота тумана" — то, что стоит знать об этом чае. Он подойдёт для любого времени суток и года.
Утром взбодрит, вечером улучшит настроение и успокоит, зимой - заменит сладости, а летом - освежит и утолит жажду.
Сухие листья Те Гуань Инь имеют красивый отлив, который даже можно назвать "металлическим" и обладают нежным цветочным ароматом.
Чайный настой получается весеннего золотисто-зеленого оттенка.
Пышный букет сирени и жасмина гармонично сочетается с прохладной свежестью молодой листвы, тёплой сладостью мёда, нотками сливок, ванили и кокоса.
Те Гуань Инь хорошо заваривать в гайвани или подходящем чайнике из керамики и фарфора.
Температура воды: 85 - 95°. Этот чай приносит умиротворение, возвышенное и лёгкое состояние.
